SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計的未來！
我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官分析方法與時間相關(guān)嗎
描述分析方法可以分成靜態(tài)描述分析與動態(tài)描述分析。靜態(tài)的描述分析方法給出的屬性是點(diǎn)，而動態(tài)則是線。
在評估樣品某個感官屬性時，如果樣品的屬性會隨時間改變，靜態(tài)的描述分析方法要求評價員對該屬性的強(qiáng)度自動取平均，然后給出其數(shù)值或進(jìn)行相應(yīng)的排序；動態(tài)的描述分析方法則要求評價員給出樣品屬性強(qiáng)度隨時間變化的反饋。
固定時間類
Progressive Profiling
要求評價員在固定時間依次對一組屬性進(jìn)行評估。隔一段固定的時間，系統(tǒng)要求評價員再次對該組屬性進(jìn)行評估。該方法要求訓(xùn)練精良的評價員。
Temporal Check-All-That-Apply (TCATA)
動態(tài)描述分析中相對較新的方法，評價員會在系統(tǒng)中看到一串屬性清單，在評測過程中，評價員需要在特定時間做出是否可以感知到樣品該屬性的選擇。在進(jìn)行評測的過程中，評價員不止需要關(guān)注那些決定性的屬性，那些細(xì)微的屬性也需要關(guān)注。
Multiple Attribute Time-Intensity (MATI)
用于評價樣品多個感官屬性隨時間變化的強(qiáng)度，持續(xù)的時間及變化速率。該方法會給出3-6個屬性，要求評價員在某個特定時間對某個特定屬性評估，系統(tǒng)會自動聚焦需要評測的屬性。MATI比較適合于評測屬性長時間才會產(chǎn)生明顯變化的樣品。
連續(xù)時間類
Single Attribute Time-Intensity (SATI)/ Duel Attribute Time-Intensity (DATI)
用于評價樣品1個/2個感官屬性隨時間變化的強(qiáng)度，持續(xù)的時間及變化速率。SATI/DATI十分適合于評測1個/2個特定屬性會在短時間產(chǎn)生明顯變化的樣品。
Temporal Dominance of Sensation (TDS)
要求評價員在每個特定時間點(diǎn)選出清單給出的屬性中那些最具決定性的屬性。該方法在屬性篩選上雖然很高效，但是每個樣品的重現(xiàn)實(shí)驗(yàn)相對具有挑戰(zhàn)，且在數(shù)據(jù)統(tǒng)計中較難給出樣品的屬性強(qiáng)度。
Temporal Order of Sensation (TOS)
要求評價員選出在清單中給出的屬性在評測中出現(xiàn)的順序。該方法簡單，且不需要感官軟件輔助就可以實(shí)現(xiàn)。但是方法給出的信息有限。
