SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過(guò)通過(guò)全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)！
我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
小麥育種的評(píng)價(jià)方法和指標(biāo)
根據(jù)《小麥品質(zhì)評(píng)價(jià)體系》報(bào)告中內(nèi)容，可以充分了解小麥育種的目的以及新品種品質(zhì)的評(píng)價(jià)方法和指標(biāo)。在此過(guò)程中，本公司涉及到的儀器包括物性測(cè)試儀、快速粘度分析儀（RVA）、粉質(zhì)儀和近紅外分析儀（NIR）。用途見表1。
表1 儀器在小麥品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
加工 | 品質(zhì) | 參數(shù) | 儀器使用 |
一 次 加 工 特 性 | 籽粒物理品質(zhì) | 容重、千粒重 |
|
籽粒硬度 |
| ||
角質(zhì)率 |
| ||
磨粉品質(zhì) | 出粉率 |
| |
灰分 | 近紅外分析儀（NIR） | ||
蛋白質(zhì)品質(zhì) | 蛋白質(zhì)含量 | 近紅外分析儀（NIR） | |
小麥蛋白質(zhì)組成與特性 |
| ||
面筋含量 |
| ||
沉淀值 |
| ||
二 次 加 工 特 性 | 面團(tuán)流變學(xué)特性 | 粉質(zhì)參數(shù)（吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、評(píng)價(jià)值） | 粉質(zhì)儀 |
拉伸參數(shù)（延伸性、拉伸阻力、拉伸能量、拉伸比值） | 物性測(cè)試儀 | ||
吹泡儀（面團(tuán)韌性、曲線面積、曲線長(zhǎng)度） | 物性測(cè)試儀 | ||
淀粉酶活性 | 降落數(shù)值 攪拌值 |
快速粘度分析儀（RVA） | |
淀粉糊化特性 | 糊化特性 | 快速粘度分析儀（RVA） | |
膨脹勢(shì) |
|
根據(jù)目前儀器的技術(shù)資料、市場(chǎng)需求以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況。技術(shù)部門目前需要在此方面進(jìn)行的工作有：
<!--[if !supportLists]-->1． <!--[endif]-->物性測(cè)試儀拉伸裝置（A/KIE）與布拉本德拉伸儀的比較。
<!--[if !supportLists]-->2． <!--[endif]-->RVA測(cè)量的攪拌值（SN）與降落數(shù)值（FN）之間的關(guān)系。
<!--[if !supportLists]-->3． <!--[endif]-->小麥淀粉糊化特性與小麥品質(zhì)評(píng)價(jià)的關(guān)系。
<!--[if !supportLists]-->4． <!--[endif]-->NIR在測(cè)量小麥籽粒硬度中的應(yīng)用。
<!--[if !supportLists]-->5． <!--[endif]-->粉質(zhì)儀的應(yīng)用。
<!--[if !supportLists]-->6． <!--[endif]-->物性測(cè)試儀中吹泡儀的應(yīng)用。
以上的工作一方面可以進(jìn)一步了解儀器的特性，另一方面可以幫助銷售人員回答客戶提出的問(wèn)題。
